Holandská omáčka


Doba přípravy: 10 minut

Žloutky s vínem ušleháme ve vodní lázni do pěny, pomocí metličky opatrně vmícháme rozpuštěné máslo. Ochutíme kayenským pepřem, solí a citronovou šťávou. Holandskou omáčku podáváme teplou – k masu nebo zelenině.

Poznámka: Holandskou omáčku můžeme použít jako základ pro další varianty omáček – např. přidáním nasekaných vlašských ořechů nebo troškou rajského protlaku.

3 ks žloutek
4 dl bílé víno
150 g rozpuštěné máslo
  sůl
1/2 ks šťáva z citronu
  kayenský pepř