Špagety se slaninou a smetanou (Carbonara)


Doba přípravy: 30 minut

Špagety dáme vařit do osolené vroucí vody a uvaříme je tzv. na skus. Mezitím si pokrájíme slaninu na malé kostičky a orestujeme ji nasucho ve velké hluboké pánvi. V míse poté smícháme smetanu, žloutky a najemno nastrouhaný sýr. Tuto směs spolu s vařenými horkými těstovinami přidáme do pánve ke slanině a všechno promícháme. Podle chuti osolíme a opepříme. Špagety nandáme na talíře, kde ještě můžeme ozdobit kouskem čerstvé zelené petrželky. Ihned podáváme.

250 g špagety
200 g kvalitní anglická slanina
1 kelímek smetana
4 ks čerstvé (!) žloutky
100 g strouhaný sýr (nejlépe se hodí parmazán)
  sůl
  čerstvě mletý pepř
  čerstvá zelená petrželka na ozdobu (nemusí být)