Doba přípravy: 30 minutHouby očistíme a podle potřeby pokrájíme na kousky (menší houby necháváme celé). Naplníme je do zavařovacích sklenic (řádně vyvařených a vysušených). Osolíme, opepříme drceným nebo hrubě mletým pepřem, přidáme kmín a zalijeme olejem. Zavíčkujeme a necháme asi 4 týdny marinovat v chladu. Houby v oleji podáváme k masům či grilované zelenině. Výborné jsou ale i s čerstvým pečivem nebo k topinkám. Poznámka: Houby můžeme také ve sklenicích proložit čerstvými bylinkami (koprem, libečkem, bazalkou…). 1 kg pevné houby (lišky, malé hříbky apod.)   sůl ...

Doba přípravy: 45 minutŠvestky umyjeme, vypeckujeme a dáme do pekáče. Pokapeme octem a dáme péct na zhruba 30 minut do trouby vyhřáté na 250 stupňů Celsia. Pozor! V troubě ani jednou nemícháme! Poté na švestky nasypeme polovinu cukru a znovu dáme péct do trouby – tentokrát na 15 minut. Po této době přisypeme zbylý cukr a opět dáme na posledních 15 až 20 minut do trouby. Vyndáme z trouby, přidáme tuzemák, skořici a roztlučené hřebíčky. Zamícháme a ponorným mixérem rozmixujeme do požadované konzistence. Naplníme do čistých (vymytých a důkladně vysušených) sklenic, řádně uzavřeme, otočíme je dnem vzhůru a necháme takto vychladnout. Švestková povidla uchováváme v chladu a temnu. ...

Doba přípravy: 40 minutOvoce omyjeme (popř. oloupeme a je-li třeba, zbavíme jadřinců) a nakrájíme na menší kousky. Ty rozprostřeme na pekáč, přidáme veškeré koření, citronovou šťávu i pokrájenou kůru a posypeme cukrem. Dáme do trouby předehřáté na 250 stupňů Celsia a pečeme asi 10 minut (ovoce pustí šťávu). Poté do pekáče přilijeme tuzemák a pečeme dalších asi 15 minut. Horký čaj naplníme do skleniček a obrátíme dnem vzhůru. Hrneček tohoto čaje připravíme zalitím dvou lžic směsi horkou vodou. Poznámka: Jako základní ovoce můžeme použít jablka, hrušky, jahody, maliny, borůvky, ananas, rybíz, pomeranče, ostružiny, meruňky, broskve, třešně, hroznové víno, brusinky, višně, brusinky, švestky, ...

Doba přípravy: minutZralé švestky opláchneme, rozpůlíme a vyjmeme z nich pecky. Naskládáme do sklenic, uzavřeme víčky a sterilujeme 25 minut při 85°C. Poznámka: Takto zavařené švestky jsou vhodné na plnění knedlíků, na koláče, buchty i jako kompot pro diabetiky.   čerstvé švestky (množství podle sklenic)

Doba přípravy: 30 minutPečlivě omyté okurky proložené květy kopru naskládáme do sklenic. Poté si připravíme ze všech zbylých ingrediencí teplý nálev. Tím zalijeme připravené okurky ve sklenicích, uzavřeme je a sterilujeme zhruba 20 až 25 minut při 85 stupních Celsia. Poznámka: Okurky můžeme rovněž proložit kolečky mrkve, oloupané cibule a křenu.Vynikající jsou mezi okurkami také stroužky česneku proložené kapií.   malé okurky ( do 6 sklenic a objemu 750 ml)   květy kopru 1/5 l voda 1/2 l ocet (8%) ...

Doba přípravy: 40 minutRozemleté levandulové květy dáme do hrnce a zalijeme vodou. Přidáme pokrájené citrony s celou skořicí a necháme 20 minut mírně vařit. Hrnec odstavíme z plotny a levanduli s citrony a skořicí necháme zhruba 1 den vyluhovat. Poté scedíme, přisypeme cukr a za občasného míchání jej necháme nad plamenem rozpustit. Poté ještě chvíli povaříme, dokud není konzistence medu ideální. Ještě horký med naplníme do vymytých a vysušených skleniček. Levandulový med servírujeme například namazaný na chléb s máslem. 2 hrst rozemleté levandulové květy 1 l voda ...

Doba přípravy: 60 minutRybíz omyjeme, otrháme kuličky a dáme je do pekáčku, kde posypeme mletou skořicí, citronovou kůrou, roztlučeným hřebíčkem a krystalovým cukrem. Pečeme při 120 stupních Celsia asi 45 minut. Poté přilijeme tuzemák a vše opatrně promícháme. Ještě horký džem plníme do malých čistých skleniček. Upevníme víčka, skleničky obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Podáváme místo klasického brusinkového džemu. 2 kg rybíz (nemusí být jen červený, může být červený + černý rybíz dohromady) 2 lžíce skořice mletá 2 lžíce citronová kůra ...

Doba přípravy: 30 minutOstružiny omyjeme vodou a dáme je do kastrolu. Do plátěného pytlíčku vložíme celou skořici spolu s hřebíčky a přidáme jej k ostružinám. Přivedeme pomalu k varu a ostružiny při tom mírně rozmačkáme mačkadlem na brambory. Poté přidáme Želírfix 2:1 rozmíchaný ve 2 lžících cukru a necháme asi 4 minuty probublávat na mírném ohni. Přisypeme zbývající cukr a povaříme poslední 2 minuty. Stáhneme z ohně, pytlíček s kořením vyndáme a vmícháme citronovu šťávu s tuzemákem. Horký džem naplníme do vymytých a vysušených skleniček, uzavřeme víčkem, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. 1 a 1/5 kg zralé ostružiny ...

Doba přípravy: 25 minutBorůvky omyjeme, osušíme a dáme je do hrnce. Přidáme želírovací cukr s citronovou šťávou a vše promícháme a promačkáme vařečkou. Přivedeme k varu a vaříme zhruba 5 minut. Poté vmícháme tuzemák. Ještě horký borůvkový džem plníme do čistých (vymytých a vysušených) skleniček. Zavřeme víčkem, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. 1 kg borůvky 1 ks želírovací cukr (např. Dr. Oetker Extra 2:1) 1 lžíce citronová šťáva 2 lžíce tuzemák

Doba přípravy: 70 minutCibuli oloupeme a nakrájíme na menší měsíčky. Máslo si rozehřejeme v hrnci a přidáme pokrájenou cibuli s nasekaným česnekem. Zasypeme cukrem, přihodíme veškeré koření (nejlépe v malém plátěném pytlíčku) a zalijeme červeným vínem. Přiklopíme pokličkou a dusíme na mírném plameni 40 až 50 minut. Na závěr dochutíme balzamikovým octem a přendáme do čistých skleniček. V ledničce vydrží 2 měsíce, ale její trvanlivost můžeme prodloužit sterilizací. Cibulová marmeláda je vynikající například jako doplněk k sýrům. 1 kg cibule 100 g máslo ...

Doba přípravy: minutČerstvý libeček opláchneme a spolu se solí, olivovým olejem, citronovou šťávou i kúrou rozmixujeme v mixéru. Vzniklou směs přendáme do vymytých skleniček. Libečkové maggi uchováváme v lednici a používáme například při přípravě pomazánek, bylinkového másla, karbanátků či bramboráků. 4 hrsti čerstvý libeček (listy i stonky) 2 lžíce sůl 2 lžíce olivový olej 1/2 ks citron (nejlépe chemicky neošetřovaný)

Doba přípravy: 20 minutListy bazalky omyjeme a osušíme. Česnek si oloupeme a vložíme spolu s bazalkou a piniovými oříšky (nebo slunečnicovými semínky) do mixéru. Přidáme špetku soli a trochu olivového oleje. Vše důkladně  rozmixujeme na kaši, poté přimícháme strouhaný parmazán a naposledy krátce rozmixujeme. Hotové bazalkové pesto dáme do čisté skleničky, zalijeme olivovým olejem a uskladníme v lednici. Poznámka: Nejlépe chutná bazalkové pesto k těstovinám, ale můžeme jej použít i k rybám nebo na bramborové noky. 2 ks svazek čerstvé bazalky 4 stroužek česnek ...

Doba přípravy: 10 minutŠpekáčky podélně nařízneme a uvnitř je potřeme dijonskou hořčicí (na každý špekáček dáme zhruba jednu lžičku hořčice). Do špekáčku vložíme také okurky, chilli papričky (popř. proužky červené papriky s troškou chilli) a kousek cibule. Takto nadité špekáčky vkládáme do čisté velké sklenice (o objemu asi 4 litry) a prokládáme je zbylou cibulí nakrájenou na kolečka. Nyní si do hrnce nalijeme ocet s vodou a černým pivem a přidáme veškeré koření. Necháme projít varem a podle chuti osolíme. Připravený lák necháme trochu vychladnout a poté jej ještě teplý (včetně koření) přelijeme přes špekáčky (musí být všechny potopené). Sklenici uzavřeme víčkem a uložíme na chladné a ...

Doba přípravy: 10 minutOlomoucké tvarůžky nakrájíme na kousky, cibuli s česnekem oloupeme a rovněž pokrájíme na kousky. Chilli papričku se zelenou petrželkou nasekáme. Vše nandáme do sklenice a zalijeme olejem. Necháme proležet asi 2 dny v ledničce. Podáváme s čerstvým chlebem a pivem. 2 velká balení olomoucké tvarůžky 1 ks cibule 5 stroužků česnek 1 až 2 ks chilli paprička   hladkolistá zelená petrželka   ...

Doba přípravy: 10 minutOlivový olej smícháme s mletou červenou paprikou, celým pepřem, nasekanými bylinkami a pokrájenými stroužky česneku. Do sklenice navrstvíme sýry podle chuti (romadúr, balkánský sýr, korbáčik, parenicu, hermelín…). Přidáme feferonky a zalijeme připraveným olejem. Dáme do lednice a necháme alespoň týden uležet v chladnu. Rozleželé naložené sýry servírujeme s čerstvým pečivem. 1/2 litru olivový olej  trochu červená paprika mletá   zelené bylinky (např. pažitka) 1 lžíce celý ...

Doba přípravy: 90 minutPapriky omyjeme, rozpůlíme a odstraníme jadérka. Poté je pokrájíme na kousky. Cibuli očistíme a pokrájíme na kolečka, česnek očistíme a pokrájíme na plátky. Papriky klademe do sklenic, kde je prokládáme kolečky cibule a plátky česneku. Podle chuti přidáme i čerstvou bazalku. Do každé sklenice přidáme na špičku nože Pomůcky ke konzervování. Vodu svaříme s octem, cukrem a solí a vařící nálev nalijeme na papriky. Do každé sklenice přidáme jednu lžíci olivového oleje. Sklenice uzavřeme, trochu s nimi zatřeseme, postavíme na pečicí plech naplněný do výšky 2 cm horkou vodou a vložíme do spodní poloviny předehřáté trouby (elektrická trouba: 95 °C, plynová trouba: stupeň ...

Doba přípravy: 20 minutPomeranče oloupeme a zbavíme je bílé dužiny (jinak bude džem nahořklý!). Pokrájíme na kousky a dáme do vody, kde je uvaříme velmi doměkka. K rozvařeným pomerančům přidáme želírovací cukr, nastrouhanou kůru z biopomeranče a vše dále povaříme, až nám směs zhoustne. Na závěr přilijeme koňak. Horký džem naplníme do vymytých a vysušených sklenic a uzavřeme víčkem. Obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. 3/4 kg pomeranč 1/2 l voda 1 ks kůra z biopomeranče 1/4 kg želírovací cukr ...

Doba přípravy: 15 minutCitrony omyjeme, jejich kůru nastrouháme a vymačkáme z nich šťávu. Kůru i šťávu dáme do hrnce, přidáme cukr se žloutky a vyšleháme mixérem. Na mírném ohni za stálého míchání uvaříme hladký krém. Poté odstavíme z ohně a přidáme máslo, které necháme rozpustit. Opět promícháme a použijeme podle potřeby. Poznámka: Citronový krém je výborný například na palačinky, omelety, lívance nebo do zákusků. 3 ks chemicky neošetřený citron 150 g moučkový cukr 3 ks žloutek 150 g máslo ...

Doba přípravy: 30 minutMandarinky oloupeme, v případě potřeby odstraníme jadérka a jednotlivé dílky pokrájíme na menší kousky. Vhodíme do hrnce, přisypeme cukr s Gelfixem a přivedeme k varu. Vaříme asi 2 minuty, poté přidáme limetkovou šťávu s kůrou a tuzemákem a stáhneme z ohně. Ještě horký džem plníme do čistých (vymytých a vysušených!) skleniček, zavřeme sterilně čistým víčkem a otočíme dnem vzhůru. Necháme takto vychladnout. 1 kg mandarinky 1 kg krystalový cukr 1 ks Gelfix klasik (vyrábí Dr. Oetker) 2 ks ...

Doba přípravy: 30 minutJablka oloupeme, vykrájíme jádřince a nakrájíme na kousky. Ty dáme do hrnce, kde je zalijeme jablečným džusem. Přidáme kyselinu citronovou, koření a přípravek Gelfix smíchaný s trochou cukru. Zamícháme a přivedeme k varu. Po 1 minutě vaření přisypeme zbytek cukru a vaříme dalších 5 minut. Poté odstavíme, vmícháme tuzemák a hotový horký džem naplníme do vymytých sklenic. Uzavřeme je víčkem a obrátíme dnem vzhůru. Necháme takto vychladnout. 850 g jablka 150 ml jablečný džus 100% 1 balíček kyselina citronová ...

Doba přípravy: 30 minutFeferonky omyjeme, česnek oloupeme. Feferonky i česnek (může být nakrájený, přepůlený nebo i celý) napěchujeme do čistých skleniček (na jednu skleničku stačí 1 až 2 stroužky). Nyní si připravíme nálev: Do hrnce nalijeme vodu, přidáme cukr, ocet a sůl a povaříme asi 4 minuty. Ještě horký nálev nalijeme do napěchovaných skleniček, uzavřeme a sterilujeme při 85 stupních Celsia zhruba 15 minut. Naložené feferonky necháme uležet a poté podáváme například k sýrům nebo pečenému masu.   čerstvé feferonky (červené nebo zelené, pálivé či méně pálivé)   česnek ...

Doba přípravy: 50 minutDýni oloupeme, rozpůlíme a odstraníme semínka. Dužinu nakrájíme na kostičky. Rajčata spaříme horkou vodou, zchladíme, oloupeme slupku a dužinu nakrájíme. Cibuli a česnek oloupeme a rovněž nakrájíme na kousky. Pokrájenou dýni s rajčaty, cibulí a česnekem dáme do většího hrnce a při mírném podlévání vodou necháme dusit do změknutí. Poté přidáme rozinky, cukr, sůl i koření (mletý zázvor, pepř a nové koření) a ještě asi 10 minut povaříme. Na závěr vlijeme ocet, pořádně promícháme a ještě horké čatní nalijeme do vymytých sklenic. Uzavřeme víčkem a dáme na 10 minut sterilovat. Poznámka: Toto čatní podáváme podle chuti k masu nebo vegetariánským pokrmům. Vyzkoušet jej ale ...

Doba přípravy: 20 minutLilek nakrájíme na kolečka tloušťky asi půl cm a dáme je na plech vyložený pečicím papírem, kde je osolíme a pokapeme olejem a vinným octem. Dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů Celsia a pečeme je zhruba 15 minut doměkka a dozlatova. Necháme je vychladnout a vychladlé je navrstvíme do skleniček. Proložíme plátky čerstvého česneku (případně čerstvých bylinek) a zalijeme olejem. Necháme několik dní v lednici marinovat. Jako přílohu servírujeme chléb nebo bílou bagetku. 2 ks lilek   sůl   olej (olivový nebo jiný kvalitní) ...

Doba přípravy: 15 minutBroskve očistíme a oloupeme (pokud nám nejde slupka sloupnout, spaříme broskve vařicí vodou, necháme ve vodě 10 sekund stát a poté zchladíme studenou vodou). Oloupané broskve vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Dáme je do hrnce i s mletou skořicí a kyselinou citronovou, přivedeme k varu a vaříme zhruba 8 minut (až broskve pustí šťávu). Pak odstavíme z ohně a přidáme Gelfix s trochou cukru. Přivedeme opět k varu a přisypeme zbytek cukru. Vaříme 3 minuty. Přidáme broskvovou pálenku a  ještě horký džem plníme do suchých čistých sklenic. Zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru. Poznámka: Se sklenicemi s džemem několik dní pro jistotu nehýbeme, aby byl želírovací proces zcela ...

Doba přípravy: 30 minutTřešně omyjeme a vypeckujeme. Dáme je do většího kastrolu, kam přisypeme i krystalový cukr s Gelfixem a kořením. Přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme zhruba 3 minuty. Ke konci vaření přidáme kyselinu citronovou s rumem a důkladně promícháme. Koření vylovíme lžící a ještě horký džem dáme do vymytých a vysušených skleniček. Uzavřeme víčkem a obrátíme dnem vzhůru. Uchováváme v temnu a chladu. Poznámka: Místo třešní můžeme použít také višně. 2 kg zralé třešně 1 kg krystalový cukr 2 balíček Gelfix extra (od Dr. Oetker) ...

Doba přípravy: 40 minutRebarboru si očistíme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Dáme vařit do hrnce s troškou vody. Až je rebarbora skoro rozvařená přidáme nakrájené jahody. Povaříme cca 10 minut a přidáme cukr a vanilkový cukr. Zakápneme citronem a přidáme citronovou kůru. Povaříme a nalijeme do důkladně vymytých sklenic, které otočíme dnem vzhůru. 1 kg řapík rebarbory 500 g čerstvé jahody 400 g tmavý cukr 1 balíček vanilkový cukr 2 ks citron ...

Doba přípravy: 30 minutDýni oloupeme, vydlabeme semínka a omyjeme. Nakrájíme na kostky a dáme do kastrolu. Přidáme želírovací cukr spolu s kyselinou citronovou a vanilkovým luskem. Zalijeme vodou a rozvaříme po dobu asi 20 minut zcela doměkka (průběžně přitom mícháme). Vanilkový lusk vyndáme a ještě horkou marmeládu naplníme do vymytých a suchých sklenic. Pečlivě zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru. Není již nutné sterilovat. 1,5 kg žlutá dýně 1 kg želírovací cukr 1 lžička kyselina citronová 1 ks pravý ...

Doba přípravy: minutMeruňky odpeckujeme a dáme do tlakového hrnce. Přidáme vodu (asi 1/2 dl) a hrnec uzavřeme. Od bodu varu necháme vařit zhruba 8 minut, poté vypneme a počkáme, až hrnec povolí. Opatrně otevřeme a uvařené meruňky rozmixujeme tyčovým mixerem. Přidáme cukr smíchaný s Gelfixem a citronovou šťávu. Nalníme do čistých sklenic a otočíme je dnem vzhůru, kde necháme marmeládu ztuhnout. 1 kg meruňka  trochu voda 1/2 kg krupicový cukr 1 balíček GelFix 2:1 ...

Doba přípravy: 180 minutKvěty lípy propláchneme a dáme do hrnce s vodou. Přidáme kyselinu citronovou a necháme minimálně 1 den louhovat. Poté přecedíme, přivedeme k varu a do vařicí směsi přisypeme cukr. Za občasného míchání pak vaříme na mírném ohni (bude to trvat více jak 2 hodiny) až do zhoustnutí do konzistence medu. Poznámka: Podle uvedeného množství získáme 2 až 2 a 1/2 kg medu. 1/2 kg čerstvé lipové květy 4 l voda 4 lžička kyselina citronová 2 a 1/2 kg cukr ...

Doba přípravy: 60 minutŠípky zbavíme stopek, bubáků a peciček a překrojíme je napůl. Vložíme je do hrnce a zalijeme je vodou. Přivedeme k varu a vaříme zhruba půl hodiny dokud se šípky nerozvaří. Uvařené šípky důkladně propasírujeme přes síto nebo je umeleme na masovém mlýnku. Hmotu zvážíme a na každé kilo šípků dáme kilo cukru. Dáme opět do hrnce spolu s hřebíčkem a cukrem a vaříme cca 10 až 20 minut. Poté vložíme do zavařovacích sklenic, zavíčkujeme  a otočíme dnem vzhůru. Poznámka: Šípková zavařenina se skvěle hodí jako základ omáček pod divočinu nebo jen tak, jako marmeláda na chleba. 1 kg čerstvě natrhané šípky ...

Doba přípravy: 30 minutNejprve si rajčata omyjeme, nakrájíme na silnější plátky a usušíme – to lze buď ve speciální sušičce nebo v horkovzdušné troubě při nejnižší teplotě. (Poznámka: Proces sušení může trvat až několik hodin.) Usušená rajčata poté zalijeme vinným octem s vodou a necháme 2 hodiny odstát. Poté osušíme a napěchujeme do vymytých a dosucha vytřených sklenic, kde je prokládáme plátky česneku a bylinkami. Dolijeme po okraj olivovým olejem a skleničky uzavřeme. Uložíme v lednici, kde necháme několik dní (až týdnů – podle spotřeby) marinovat. Nakládaná sušená rajčata jsou výborná na těstoviny nebo saláty. 1 kg tvrdá ...

Doba přípravy: 60 minutCelé citrony vložíme do většího hrnce a zalijeme vodou tak, aby byly zcela potopené. Hrnec uložíme na tři dny do chladna a dvakrát denně v něm měníme vodu. Čtvrtý den vodu slijeme a citrony necháme okapat. Citrony (i skůrou) pokrájíme na kousky, přičemž jadýrka odstraníme. Zalijeme dvěma a půl litry vody a dáme na ještě jeden den do chladu. Již neslíváme a dáme dusit na zhruba 40 minut s pokličkou a asi hodinu bez pokličky, přičemž občas zamícháme. Když je kůra z citronů měkká, vsypeme krupicový a želírovací cukr. Po chvilce přidáme kyselinu citronovou a naposledy krátce povaříme. Horký džem naplníme do čistých sklenic, zavíčkujeme a sklenice obrátíme dnem vzhůru. ...

Doba přípravy: 60 minutPomeranče opláchneme v horké vodě, případně očistíme jemným kartáčkem a tence oloupeme. Kůru nakrájíme na tenké proužky. Pomeranče rozpůlíme a šťávu vymačkáme. Obsah šťávy doplníme vodou do 2,5 litru. Dužinu včetně semínek (pomáhají k želírování) vložíme v plátěném pytlíčku nebo pečlivě zabalenou v gáze do šťávy v míse, přidáme i tenké proužky kůry a necháme přes noc odstát. Druhý den obsah mísy přelijeme do hrnce a na prudším ohni asi 2 hodiny vaříme. Tkaninu s dužinou vyjmeme a změříme objem tekutiny. Na každý čtvrt litr připadá 225 g cukru. Obě složky promícháme, necháme je asi 30 minut vařit a během toho párkrát zamícháme. Odstavíme hrnec z plotny. Marmeládu ...

Doba přípravy: 180 minutZ bůčku odřízneme kůži a nakrájíme jí na kostičky o velikosti cca 4×4 cm. Plecko a zbytek bůčku nakrájíme na kostičky o velikosti 3×3 cm. Ve velké míse všechno maso, krom kůže osolíme a okmínujeme. Na dno sklenice položíme dva kusy kůže a přidáme maso. Sklenice by měla být plná po okraj. Do každé sklenice přidáme 2 lžičky vody a navrch opět položíme kůži. Zavíčkujeme a vložíme do kastrolu s vodou. Udržujeme teplotu na 80-85 stupních celsia asi hodinu. Poté stáhneme z plamene a necháme vychladnout. Druhý den vaříme opět hodinu. Sklenice vyjmeme a otočíme dnem nahoru. Necháme vychladnout a uložíme na tmavé místo. Poznámka: zkontrolujte, zda se víčko na ...

Doba přípravy: 30 minutMrkev očistíme a nastrouháme najemno. Spolu s trochou vody ji podusíme doměkka. Přidáme citronovou šťávu s cukrem a tuzemákem a povaříme na požadovanou hustotu. Ještě horký džem naplníme do sklenic (pečlivě vymytých a vysušených), přikryjeme víčkem a otočíme dnem vzhůru. Necháme vychladnout a odložíme na chladné místo. 1 kg mrkev 6 ks šťáva z citronu 750 g krystalový cukr 1 dl tuzemák

Doba přípravy: 45 minutTřešně dobře očistíme a zbavíme pecek. Vložíme do velkého hrnce se silnějším dnem. Pokud chceme marmeládu jemnější, můžeme je předem také trochu rozmixovat. Poté přidáme cukr a šťávu z citronu a vaříme na mírném plamenu. Marmeládu necháme vařit až do té doby, než dostatečně zhoustne. Jestli je hotová zjistíme tak, že kápneme kapku na malý talířek. Když zhoustne, můžeme plnit dobře vypláchnuté a vysterilizované sklenice. Obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. 1 kg vypeckované zralé třešně 250 g cukr 1 ks citron (podle ...

Doba přípravy: 60 minutCibulky čistíme a rovnou dáváme do vody, do které jsme přidali ocet nebo citron, aby zůstaly pěkně bílé. Pak je přendáme do hrnce s vodou a necháme přejít varem. Poté je scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Máme-li velké papriky, očistíme je a nakrájíme na malé proužky, máme-li malé papričky, omyjeme je. Do připravených sklenic dáváme střídavě cibulky, prokládáme paprikou (papričkami) a přidáme vždy bobkový list, hořčičné semínko, kuličky pepře a nového koření. Zalijeme vychladlým svařeným octem s vodou, solí a cukrem. Sklenice uzavřeme víčky a sterilujeme 20 minut při 80 °C. 100 ml ocet ...

Doba přípravy: 30 minutŠvestky omyjeme, odstopkujeme a ponoříme na chvíli do vroucí vody (nejlépe ve spařovacím košíčku nebo cedníku). Jakmile začnou švestky u stopky praskat, vyjmeme je a ostrým nožem sloupneme. Naplníme je do sklenic, proložíme kouskem celé skořice a několika hřebíčky. Zalijeme teplým nálevem z vody a cukru a do každé sklenice před uzavřením přidáme lžíci tuzemáku. Sterilujeme 20 minut při 85°C.   zralé pevné švestky   tuztemák   hřebíček   skořice celá ...

Doba přípravy: 30 minutBrusinky omyjeme a vložíme do hrnce. Podlijeme je vodou, přidáme med, citronovou šťávu a celou skořici a na mírném plameni vaříme do zhoustnutí. Když je džem dostatečně hustý, vyjmeme skořici a brusinkový džem naplníme do čistých uzavíracích sklenic. Takto naplněné sklenice uschováme v temnu a chladu. 1 kg čerstvé brusinky 1 hrnek voda 500 g med 1 ks šťáva z citronu 2 kusy skořice celá

Doba přípravy: 120 minutTřešně nebo višně opatrně vypeckujeme. Z kůry citronu odřízneme bílou vrstvu a nakrájíme ji na malé kousky. Do hrnce s tlustým dnem nasypeme cukr, nalijeme med a dodáme vodu. Vše svaříme, přihodíme vypeckované třešně s nadrobno pokrájenou citronovou kůrou a odstavíme z ohně. Necháme přes noc v ledničce. Druhý den oddělíme ovoce od šťávy, šťávu opět necháme přejít varem a opět ji nalijeme na třešně (višně). Tak to děláme celý týden. Po týdnu necháme ovoce na sítku okapat a oschnout (šťávu nevyléváme, ale po rozředění vodou pijeme). Hotové kandované třešně či višně používáme při pečení – například do bábovky nebo do vánočního cukroví. ...

Doba přípravy: 25 minutJahody omyjeme a očistíme od stopek. Vložíme je do hrnce, kde je rozmačkáme šťouchadlem na brambory a dáme na 5 minut vařit. Poté přidáme trošku cukru smíchaného s Gelfixem. Vaříme 1 minutu a přidáme zbylý cukr s kyselinou citronovou. Vaříme 5 až 8 minut (podle požadované konzistence) a horký džem plníme do připravených vymytých suchých sklenic (bude jich zhruba šest o obsahu 250 ml). Uzavřeme vysterilizovanými víčky (ta vyvaříme několik minut v horké vodě) a skleničky obrátíme dnem vzhůru. Jahodový džem necháme vychladnout. 1 kg jahody 1/2 kg cukr ...

Doba přípravy: 30 minutFíky omyjeme a nakrájíme nadrobno. Vodu s cukrem svaříme, až vznikne sirup. Do tohoto sirupu přidáme nakrájené fíky společně s citronovou kůrou. Přikryjeme pokličkou a vaříme přibližně 20 minut. Ještě horký fíkový džem plníme do čistých sklenic. Otočené dnem vzhůru necháme vychladnout a skladujeme na temném a chladném místě. 500 g sušené fíky 1/2 l voda 100 g krystalový cukr 1 lžička nastrouhaná kůra z chemcky neošetřeného (bio) citronu