Doba přípravy: 150 minutCelé koleno vložíme do hrnce s vodou a necháme hodinu pomalu vařit. Do vody ke kolenu přidáme kořenovou zeleninu, sůl a bobkový list. (Díky tomu budeme mít i vývar, který můžeme použít do jiných jídel.) Po hodině vaření koleno vyndáme a lehce nařízneme kůži po celém povrchu masa. Koleno dáme do pekáčku s pokrájenou cibulí nahrubo a okořeníme. Podlijeme ho černým pivem, přidáme pokrájené sušené švestky a dáme péct do trouby na 160 stupňů po 2 hodiny. Během pečení maso párkrát otočíme. Po dvou hodinách zvýšíme teplotu na 220 stupňů, aby se dopekla kůrčička. Podáváme s chlebem a výpekem z kastrolu. 1 ks (600 až 800 g) ...

Doba přípravy: 181 minutVepřové ramínko očistíme, ze všech stran ho osolíme a trochu opepříme hrubě mletým pepřem. V kastrolu si rozpálíme olej a ramínko na něm opečeme ze všech stran dozlatova. Maso vyjmeme a ve zbylém oleji opečeme i oloupané celé stroužky česneku a kousky oloupané cibule. Zalijeme je červeným vínem a víno necháme vyvařit. Poté do kastrolu vrátíme maso a přidáme zeleninový vývar s nadrobno posekaným rozmarýnem a medem. Přikryjeme pokličkou a při mírném plameni dusíme doměkka (bude to trvat asi 2 a 1/2 hodiny). Na závěr omáčku zjemníme kouskem másla. Podáváme například s pečenými pikantními brambory. Poznámka: Recept na pečené pikantní brambory naleznete Číst více

Doba přípravy: 60 minutVepřová žebírka nejprve pokapeme citronem a posypeme jemně drceným chilli. Nyní si připravíme marinádu smícháním červeného vína a olivového oleje se sojovou omáčkou a 2 prolisovanými stroužky česneku. Do marinády přidáme i na čtvrtky pokrájené cibule a 4 zbylé oloupané (celé) stroužky česneku. Vepřová žebírka do této marinády naložíme na několik hodin. Poté je vyndáme z marinády a spolu s celým česnekem a čtvrtkami cibule pečeme na grilu dozlatova. Při grilováním potíráme zbylou marinádou a obracíme ze všech stran. Ke konci grilování posypeme natrhaným čerstvým rozmarýnem. Podáváme s čerstvým chlebem. Poznámka: Recept na náš domácí chléb naleznete Číst více

Doba přípravy: 30 minutVepřovou panenku očistíme, omyjeme a nakrájíme na špalíčky vysoké zhruba 4 cm, ze všech stran osolíme. Panenku po obvodu obalíme plátkem anglické slaniny a propíchneme jako špíz. Sušená rajčata nakrájíme najemno, přidáme k nim olivový olej, najemno nasekaný česnek, drcený pepř a chilli papričky a dobře promícháme. Hotovou marinádou potřeme špízy z vepřové panenky a ihned tepelně upravujeme. Špalíčky opékáme na grilu nebo pánvi z obou stran zhruba 4 minuty, pokud chceme mít maso úplně propečené, tepelnou úpravu prodloužíme na 6 minut z každé strany. Hotové špalíčky přendáme na talíř, přikryjeme alobalem a necháme 5 minut odpočinout ve vyhřáté, ale vypnuté troubě, ...

Doba přípravy: 60 minutDo hlubšího (nejlépe litinového) kastrolu si dáme rozehřát sádlo a na něm si osmahneme pokrájenou cibuli. Pozor! Je to ta nejdůležitější věc na celém receptu, která pak dává chuť celému jídlu. Cibuli tedy smažíme opravdu dlouho – klidně pomalu a na mírném ohni, ale až půl hodiny. Když je cibulka krásně osmažená, přidáme vepřové maso nakrájené na kostky. Maso osmažíme, aby se zatáhlo. Přidáme nasekaný česnek (jen na chvilinku, nesmí zhořknout!) s mletou sladkou paprikou a podlijeme trochou piva. Osolíme, ochutíme troškou mletého pepře, bobkovými listy a kuličkami nového koření. Dolijeme zbylé pivo, přiklopíme pokličkou a za občasného zamíchání dusíme doměkka – ...

Doba přípravy: 80 minutKotlety omyjeme, osušíme a ostrým nožem do nich nařízneme kapsu. Do ní vložíme na kostičky nakrájený sýr a sepneme jehlami či párátky, aby sýr při pečení nevytekl ven. Prolisovaný česnek smícháme s nadrobno pokrájenou cibulí, nasekaným (popř. sušeným) tymiánem a olivovým olejem. Ochutíme solí a mletým pepřem a touto směsí potřeme naplněné kotlety ze všech stran. Dáme do lednice asi na hodinu marinovat. Poté kotlety přemístíme do pekáčku, kde zalijeme vodou (nebo vývarem) a smetanou. Vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia a pečeme nejprve asi 35 minut zakryté (kotlety změknou) a poté dalších 20 minut odkryté (aby kotlety zezlátly a ze smetany se vytvořila ...

Doba přípravy: 80 minutUzené maso dáme do pekáčku a zalijeme vodou s pivem. Přidáme oloupaný česnek v celku, nové koření a bobkové listy. Maso přelijeme vinným octem, posypeme cukrem a dáme do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia. Pečeme asi 30 minut, poté obrátíme a přidáme kysané zelí s kmínem, solí a nadrobno pokrájenou cibulí. Teplotu v troubě snížíme na 180 stupňů Celsia. Pečeme další přibližně 1 hodinu (v průběhu pečení podle potřeby dolijeme trochu vody), dokud není uzené maso krásně měkké. Podáváme s čerstvým chlebem nebo s opečeným bramborem. 1/5 kg uzené vepřové maso 1 sklenka voda ...

Doba přípravy: 60 minutNejprve se pustíme do přípravy vepřového kolena: Vepřové koleno očistíme, omyjeme a vložíme do velkého hrnce. Přidáme vodu, nové koření, bobkový list, celý pepř s trochou soli a vaříme pod pokličkou zhruba 2 hodiny. Uvařené koleno (včetně zbylé vody bez koření) přendáme do pekáče, opět trochu osolíme, potřeme prolisovaným česnekem, obložíme jablky (celými nebo na kousky nakrájenými) a dáme péct do vyhřáté trouby na 180 až 200°C. Během pečení několikrát přelijeme pivem. Pečeme tak dlouho, dokud se na povrchu nevytvoří křupavá kůrka (zhruba 45 minut). Než se vepřové koleno dodělá, pustíme se do dušeného zelí: Kysané zelí (včetně nálevu) dáme do hrnce. Zalijeme vodou, ...

Doba přípravy: 120 minutVepřové koleno omyjeme ve studené vodě a nařízneme kůži. Vložíme do vlažné vody, přidáme napůl rozkrájenou cibuli, a veškeré koření a pomalu vaříme. Vaříme podle jeho velikosti. Vařené koleno vyjmeme z vody, přendáme do pekáčku, překapeme olejem a dáme ještě do trouby na 220 stupňů Celsia zhruba na 30 minut opéct. Poté ho vyndáme a servírujeme s čerstvě nastrouhaným křenem, čerstvým chlebem a hořčicí. Poznámka: Vývar z kolena určite nevyhazujeme, skvěle se hodí na sulc nebo huspeninu. 2 ks vepřové koleno 2 ks cibule 8 ks ...

Doba přípravy: 20 minutBrambory oloupeme a pokrájíme na kousky. Maso omyjeme a také pokrájíme. Na pánvi rozehřejeme olej a nejprve na něm zprudka osmahneme vepřové maso a po chvíli i pokrájené brambory. Přidáme pokrájenou slaninu, na kolečka nakrájenou cibuli a tmavé žampiony a za stálého míchání stále smažíme ze všech stran. Po zhruba 10 minutách (neustále přitom mícháme a obracíme) zalijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a dusíme do změknutí masa i brambor. Poté odklopíme, naposledy osmahneme a sundáme z ohně. Ochutíme solí, mletým pepřem a sojovou omáčkou. Ozdobíme posekanou zelenou petrželkou a ihned podáváme. 4 ks brambor ...

Doba přípravy: 30 minutOpláchnuté ledvinky odblaníme, podélně rozkrojíme, vyřízneme močovody (případně zbylý tuk) a přes noc je namočíme do mléka. Druhý den je propláchneme, nakrájíme na kousky, dvakrát až třikrát je povaříme – vždy v čisté vodě. Nakonec opět dobře propláchneme studenou vodou. Poté si v kastrolu na rozpáleném sádle lehce osmahneme pokrájenou cibuli se slaninou, přidáme připravené ledvinky a vše chvíli mícháme a smažíme. Poté zalijeme vodou nebo vývarem a dusíme doměkka (minimálně 20 minut). Měkké ledvinky osolíme, opepříme a ochutíme troškou citronové šťávy. Na talíře natrháme omytý a osušený ledový salát, naaranžujeme na něj horké ledvinky (včetně opečené slaniny) a ...

Doba přípravy: 70 minutVepřová žebírka omyjeme, osušíme, osolíme a vložíme do větší mísy na marinování. Na marinádu použijeme rajský protlak, olivový olej, prolisovaný česnek a med. Vše pořádně promícháme a přikořeníme tabascem. Vepřová žebírka potřeme marinádou z obou stran a necháme dvě hodiny v lednici marinovat. Poté žebírka vyjmeme a vložíme do vhodného pekáčku a necháme je ještě 20 minut proležet při pokojové teplotě. Pekáček zakryjeme alobalem nebo víkem a pečeme 45 minut na 200°C. V půlce pečení žebírka obrátíme a zakryté dopékáme na stejnou teplotu přibližně půl hodiny. Podáváme s pečenými brambory. Poznámka: Recept na naše pikantní pečené brambory naleznete Číst více

Doba přípravy: 45 minutVepřovou panenku opláchneme, osolíme, opepříme a jemně zaprášíme hladkou moukou. Na pánvi si rozpálíme olivový olej spolu s máslem a panenku na něm zprudka opečeme asi 2 až 3 minuty z každé strany. Panenku vyndáme stranou a necháme v teple. Do oleje po panence přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, osmahneme a asi po 4 minutách dodáme ještě nakrájenou cuketu. Vše společně opékáme. Po dalších pěti minutách vrátíme panenku a podlijeme bílým vínem. Necháme chvíli dusit, poté přihodíme pokrájené žampiony a dusíme dalších zhruba 10 minut. Pak mírně zaprášíme hladkou moukou, přidáme lžíci cukru a necháme vše spojit. Na závěr přilijeme sladkou smetanu, přidáme nasekané ...

Doba přípravy: 40 minutNa pánvi rozpálíme olej, přidáme na kousky nakrájené vepřové maso a opékáme. Postupně přidáme nakrájená játra, slaninu, žampiony, šunku, na jemno pokrájenou cibuli a feferonky. Ochutíme solí, kečupem, pepřem. Na ohni ponecháme do té doby, než je maso měkké. Podáváme posypané pokrájenou jarní cibulkou a jako přílohu servírujeme rýži, brambory, hranolky nebo bramboráčky. Poznámka: Tato specialita dostala jméno podle horského ducha, vládce a ochránce Orlických hor. Rampušák je odpovědný za počasí, je patronem sportovců a Horské služby a nad horami vládne v zimě. V létě přebírá vládu princezna Kačenka, která chrání přírodu a má blíže k dětem. ...

Doba přípravy: 100 minutVepřový bok nakrájíme na špalíky velké cca 15×15 cm a horní kůži nařízneme tak, aby nám vnikla na kůži ,,mřížka,,. Cibuli si nakrájíme na kolečka. Vše dáme do pekáčku a zasypeme solí, kmínem a cukrem. Vše důkladně promícháme a necháme nejlépe 1 den odležet v lednici. Podlijeme vodou a pečeme tak dlouho, dokud není bůček pěkně křupavý a nevytvoří se nám v pekáčku karamel. Podáváme s křupavým, čerstvým chlebem. 1 kg vepřový bok s kůží 3 lžíce sůl 4 lžíce cukr krupice   ...

Doba přípravy: 30 minutCelou šunku vložíme do velkého kastrolu (kůží dolů), zalijeme Coca-Colou a přivedeme k varu. Když se Coca-Cola začne vařit, snížíme teplotu na pomalé probublávání, přikryjeme poklicí a pomalu vaříme asi 2 a půl hodiny. Mezitím si předehřejeme troubu na 260°C. Když je šunka uvařená, opatrně ji vyjmeme a necháme ji lehce zchladnout. Z vychladlé šunky sejmeme kůži tak, aby na ní zůstala jen malá vrstva tuku. Celou šunku poté pečlivě potřeme medem a vložíme do pekáče vyloženého alobalem a pečeme 10 až 15 minut. Hotovou šunku poznáme tak, že její horní část je zbarvená a bublající. Šunku nakrájíme na slabé plátky a podáváme například s bramborovou kaší a glazovanou ...

Doba přípravy: 45 minutSušené švestky naložíme nejlépe přes noc do slivovice, poté je nakrájíme na tenké nudličky, smícháme s povidly, drceným hřebíčkem a olejem. Panenku očistíme, prořízneme v ní kapsu a naplníme ji připravenou švestkovou směsí. Maso osolíme, opepříme a potřeme olejem. Zprudka opečeme ze všech stran a necháme dojít cca 15 minut v troubě na 170° C. Podáváme se šťouchaným či pečeným bramborem. 4 ks vepřová panenka 10 ks sušená švestka bez pecek 4 lžíce švestková povidla   rostlinný ...

Doba přípravy: 30 minutOpláchnuté ledvinky odblaníme, podélně rozkrojíme, vyřízneme močovody (případně zbylý tuk) a přes noc je namočíme do mléka. Druhý den je propláchneme, nakrájíme na tenké plátky, dvakrát až třikrát je povaříme – vždy v čisté vodě. Nakonec opět dobře propláchneme studenou vodou, abychom odstranili sraženiny. Poté si v kastrolu na rozpáleném sádle lehce osmahneme najemno nakrájenou cibuli a na kolečka nakrájený párek (stačí, aby cibule jen zesklovatěla). Přidáme připravené ledvinky, orestujeme je, přidáme papriku a opět orestujeme. Vše zaprášíme moukou a zalijeme vývarem, opepříme, osolíme a podusíme minimálně 20 minut doměkka (aby se mouka dobře provařila a ...

Doba přípravy: 45 minutVepřové maso nakrájíme na 16 malých tenkých plátků. Jemně je naklepeme, okořeníme solí, pepřem i muškátovým květem a potřeme kečupem. Nyní si připravíme náplň: Jemně umleté vepřové maso smícháme s kapary, vejcem i smetanou a dobře promícháme. Náplní potřeme plátky masa a svineme do závitků. Závitky napichujeme střídavě s anglickou slaninou a cibulí na špízy. Hotové jehly potřeme olejem a necháme v chladničce asi hodinu odležet. Rozehřejeme olej a špízy ze všech stran opečeme. Podáváme s opečenými brambory. 1/2 kg vepřová kýta 150 g anglická slanina ...

Doba přípravy: 40 minutZatočenou klobásku napíchneme na dvě jehly do kříže (popř. na dvě předem namočené špejle) a položíme na plech vyložený pečicím papírem. Na něm klobásku potřeme marinádou z vinného octa, hrubozrnné hořčice, prolisovaného česneku, olivového oleje a trošky soli s hrubě rozdrceným pepřem a estragonem. Takto připravené dáme do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia a pečeme asi 25 minut. Podáváme například s bramborovou kaší. Poznámka: Kiełbasa znamená vlastně polský ekvivalent pro klobásu. Tato polská klobása z vepřového masa má mnoho variant, z nichž nejznámější je u nás asi zatočený kabanos. 1 ks zatočená klobása ...