Doba přípravy: 20 minutŠvestková povidla dáme do kastrůlku, přilijeme vinný ocet s vodou a přidáme prolisovaný česnek. Nad mírným plamenem podusíme asi 5 minut. Nakonec vmícháme i sladkou papriku a chilli se solí. Ještě horkou omáčku můžeme nalít do vymyté a vysušené sklenice, uzavřít víčkem a obrácené dnem vzhůru nechat vychladnout. Anebo ji rovnou použijeme jako přílohu ke grilovanému masu. Poznámka: Při přípravě vyzkoušejte naše švestková povidla z trouby – recept na ně přinášíme ZDE 300 g švestková povidla ...

Doba přípravy: 30 minutŠvestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. V kastrole si na olivovém oleji osmahneme pokrájenou cibuli s česnekem, přihodíme vypeckované švestky a najemno nastrouhaný zázvor. Dále přidáme kousky celé skořice, trochu soli a pepře a přihodíme bobkový list s kuličkami nového koření. Přilijeme červené víno s trochou vody a dusíme doměkka (švestky by se měly téměř rozvařit). Odstavíme ze sporáku a vyndáme koření (celou skořici, bobkový list a nové koření). Na závěr již jen dochutíme cukrem a vinným octem, podle potřeby můžeme ještě dosolit. Horké čatní plníme do suchých a čistých skleniček, ty zavíčkujeme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Podáváme například k ...

Doba přípravy: 20 minutRajčata nejprve musíme spařit a oloupat. Na spodní straně každého rajčete uděláme nožem do slupky křížek a vložíme jej do skleněné nebo keramické mísy. V konvici převaříme horkou vodu a rajčata zalijeme tak, aby byla celá potopená. Necháme pár minut odstát. Poté slijeme a snadno oloupeme slupku. Rozkrojíme a vydlabeme semínka, ta potřebovat nebudeme. Vhodíme do mixéru. K rajčatům přidáme lístečky bazalky, které potrháme na menší kousky. Prolisujeme česnek, přilijeme olivový olej, osolíme, opepříme a přisypeme parmazán. S pepřem a solí opatrně, vždy můžeme přidat trochu více. Vše společně promixujeme, až nám vznikne kašovitá konzistence. Ochutnáme a případně ...

Doba přípravy: 120 minutJablka oloupeme, zbavíme jadřince a nakrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Rozinky propláchneme horkou vodou a nasekáme najemno. Všechny ingredience smícháme v hrnci, přivedeme k varu a mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vaříme zhruba 90 minut a průběžně promícháváme, aby se čatní nepřilepilo. Směsí plníme sterilizované sklenice, utěsníme, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Skladujeme na chladném a tmavém místě. Podáváme jako přílohu k pečenému či grilovanému masu. Náš tip: Máte-li rádi pikantní dochucovadla, přidejte do čatní drcené chilli. 900 g jablko ...

Doba přípravy: 10 minutDo bílého jogurtu prolisujeme česnek a zakápneme šťávou z citronu a olivovým olejem. Osolíme, opepříme, přidáme nasekanou petrželku a důkladně promícháme. Tento dip se skvěle hodí ke grilovaným masům nebo zelenině. 150 ml bílý smetanový jogurt 2 stroužky česnek 1/2 ks šťáva z citronu 1 lžíce olivový olej   sůl   hrubě mletý pepř   ...

Doba přípravy: 15 minutKopr omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Dáme jej do misky, kam přidáme i zakysanou smetanu, prolisovaný česnek a citronovou šťávu. Vše důkladně rozmícháme a podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme například ke grilovaným rybám. Poznámka: Vyzkoušejte tento koprový dresink k našemu lososu se zeleninou – recept máme ZDE 2 lžíce čerstvý kopr (nebo kopr ve sladkokyselém nálevu) 200 ml zakysaná smetana 1 stroužek ...

Doba přípravy: 15 minutChilli papričky omyjeme a najemno nasekáme. Česnek oloupeme a prolisujeme se solí. Obojí dáme do hrnce a přidáme rajčatový protlak a cukr. Přilijeme vodu, vinný ocet, sójovou omáčku a citronovou šťávu a vše uvedeme k varu. Vaříme po dobu zhruba 8 minut. Poté přendáme do skleničky a uchováváme v ledničce. Dávkujeme raději opatrně. :o) Poznámka: Chilli omáčku servírujeme například k citronovým kuřecím prsům – recept na ně přinášíme ZDE 12 ks chilli paprička 6 stroužek ...

Doba přípravy: minutListy medvědíme česneku pořádně omyjeme a necháme okapat. Poté je vložíme spolu s vlašskými ořechy do mixeru a zalijeme olivovým olejem. Rozmixujeme dohladka, trochu osolíme a jemně okyselíme citronovou šťávou. Přidáme strouhaný parmazán a vše promícháme. Hotové pesto z medvědího česneku dáme do skleničky a uložíme do chladničky (vydrží nám tam klidně měsíc). Používáme jej například na těstoviny. 1 svazek listy medvědího česneku 1 hrst vlašské ořechy 150 ml olivový olej   sůl ...

Doba přípravy: 30 minutJablka oloupeme a zbavíme je jádřinců a nakrájíme na malé kostičky. Do kastrůlku si dáme zhruba 70 ml vody, cukr, nasekaná jablka, koření a citronovou šťávu. Přivedeme k varu a necháme probublávat zhruba 10 minut. Poté rozmixujeme tyčovým mixérem, osolíme a opepříme. Pokud máte rádi ostřejší jídla, můžeme přidat 1 rozsekanou chilli papričku. Jablečnou omáčku podáváme ke grilovaným masům, do palačinek nebo k irským bramborovým placičkám. Recept na bramborové placičky Boxty najdete ZDE. 2 ks středně velká jablka ...

Doba přípravy: 15 minutAvokáda rozkrojíme a vyndáme pecky. Dužinu vydlabeme a vidličkou ji rozmačkáme v misce. Přidáme nadrobno pokrájená rajčata, najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek s nasekanou chilli papričkou. Podle chuti osolíme a ochutíme citronovou šťávou. Podáváme buď s čerstvým pečivem nebo s mexickými brambůrky tortilla chips – recept na ně přinášíme ZDE Poznámka: Guacamole (čteme kvakamole) je populární mexický pokrm, který přinesli světové kuchyni Aztékové. Ti uměli tuto zelenou omáčku plnou vitaminů připravit z avokáda, cibule a rajčat již okolo ...

Doba přípravy: 85 minutDýni rozpůlíme a vydlabeme z ní všechna semínka. Omyjeme a vložíme na pekáč vystlaný alobalem. Do každé půlky dýně vložíme lžíci a půl másla a 2 lžíce cukru. Podlijeme vodou (zhruba 2 dcl) a necháme péct zhruba hodinu při 180 stupních. Poté vyndáme z trouby, vše rozmixujeme a vložíme do předem vymytých sklenic a zavaříme. 1 ks větší dýně 3 lžíce máslo 4 lžíce cukr   voda

Doba přípravy: minutNejprve si dáme do většího kastrolu svařit ocet s cukrem a ananasovým džusem a přidáme veškeré koření. Vaříme na mírném plameni, dokud se cukr zcela nerozpustí. Mezitím si oloupeme ananasy, vykrojíme z nich jejich tvrdý střed a ananasovou dužinu nakrájíme na kostičky. Ty přidáme do kastrolu a za stálého míchání vaříme dalších zhruba 25 minut doměkka. Ještě horké čatní naplníme do řádně vymytých a vysušených sklenic, uzavřeme víčky a obrátíme dnem vzhůru. Necháme vychladnout a poté skladujeme na tmavém, suchém a chladném místě. Ananasové čatní konzumujeme nejlépe k masu. Náš tip: Máte-li rádi pikantní dochucovadla, přidejte do čatní drcené chilli. ...

Doba přípravy: 10 minutDo misky dáme zakysanou smetanu s medem, přidáme obě hořčice, šťávu z citronu a prolisovaný česnek. Vše dobře promícháme, podle chuti osolíme a opepříme. Hotovou hořčičnou omáčku dáme vychladit do ledničky. Podáváme jako přílohu – například ke grilovanému masu nebo zelenině. 6 lžíce zakysaná smetana 2 lžíce tekutý med 5 lžíce plnotučná hořčice 1 lžíce dijonská hořčice 2 lžíce šťáva z citronu ...

Doba přípravy: 10 minutVeškeré ,,tuhé,, suroviny překrájíme na menší kousky a vložíme je do mixéru. Přilijeme tekuté části a rozmixujeme na kašičku. Vložíme do sklenice a dáme lo lednice. Tip: Takto připravená omáčka vám vydrží v lednici až 3 týdny. Hodí se ke grilovaným masům, do asijských polévek a omáček. 5 cm čerstvý zázvor 1 stroužek česnek 2 ks chilli paprička 1 hrst koriandr (nejlépe stonky) 1 a 1/2 lžíce rybí omáčka ...

Doba přípravy: 30 minutPostup: Domácí majonéza: Žloutky si vyklepeme do vysoké nádoby, přidáme hořčici, zalijeme olejem a zakápneme citronovou šťávou. Ponoříme tyčový mixér a pomalu šleháme, dokud hmota není tuhá. Ochutíme solí a pepřem. Okurkový dip: Okurku si nastrouháme na co nejjemnější kousky a vymačkáme z ní přebytečnou vodu. Přidáme jogurt a ochutíme olejem, solí a pepřem. Dle chuti zakápneme citronem. Domácí tatarka: Nejdříve si připravíme majonézu dle předchozího návodu. Okurku a cibulku si nakrájíme najemno a přidáme k majonéze. Ochutíme solí a pepřem. Česnekovo-mandarinkový dip: Prolisujeme si česnek a mandarinku nakrájíme na co nejmenší kousky. Zalijeme zakysanou smetanou a ...

Doba přípravy: 30 minutCibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. Na rozehřátém oleji ji osmahneme a po chvíli přidáme i najemno nasekaný česnek. Chvilku opékáme, poté zasypeme moukou a připravíme světlou jíšku. Tu zalijeme studeným vývarem (raději po částech a za stálého míchání). Přihodíme kuličky pepře a nového koření a necháme povařit. Koření vyndáme, omáčku rozmixujeme ručním mixerem a zjemníme smetanou. Podle chuti osolíme a podáváme například k vařenému nebo uzenému masu. 1 ks cibule 3 lžíce olivový olej 6 stroužek česnek ...

Doba přípravy: 30 minutOkurku oloupeme a nastrouháme na tenké nudličky. Jogurt smícháme ve středně velké misce s nasekaným koprem (nebo mátou), prolisovaným česnekem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Pořádně vše zamícháme a podle chuti osolíme a opepříme. Z okurkových nudliček vymačkáme co nejvíce vody (nejlépe netrhavými papírovými ubrousky) a přidáme je do jogurtové směsi, kde opět řádně promícháme. Dáme alespoň na hodinu vychladit do ledničky. Poté ozdobíme zelenými bylinkami a můžeme podávat k hranolkám, gyrosu nebo grilovaným masovým pokrmům. Poznámka: Tzatziki je předkrm či omáčka, který pochází z Řecka. Připravuje se z řeckého jogurtu (podobný zakysané smetaně), okurky, kopru, ...

Doba přípravy: 45 minutNa másle si osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku, zaprášíme hladkou moukou a vytvoříme hnědou jíšku. Přilijeme vývar a vaříme zhruba 15 až 20 minut. Přidáme kari koření, dochutíme solí a přilijeme smetanu. Necháme rychle projít varem. TIP: Tato omáčka se skvěle hodí na osmažené kuřecí maso, k domácím hranolkům (recept na domácí hranolky najdete ZDE) nebo jako omáčka například ke kebabu (recept najdete ZDE). 1 ks menší cibule ...

Doba přípravy: 15 minutDo jogurtu dáme nasekaný kopr (nebo 2 lžičky kopru v nálevu). Nakrájíme si okurku na malé kousky a vymačkáme z ní vodu a přidáme do jogurtu. Ochutíme solí, pepřem a olejem. Vše důkladně promícháme. Na závěr můžeme posypat nakrájenou pažitkou. Poznámka: Dip se skvěle hodí k zeleninovým pokrmům, nebo jenom k nakrájené zelenině (např. mrkev, okurka, řapíkatý celer…).   1 ks tučný jogurt (nejlépe řeckého tipu) 1/2 ks okurka 3 lžíce čerstvý kopr (můžeme nahradit i zavařeným)   ...

Doba přípravy: 10 minutŽloutky s vínem ušleháme ve vodní lázni do pěny, pomocí metličky opatrně vmícháme rozpuštěné máslo. Ochutíme kayenským pepřem, solí a citronovou šťávou. Holandskou omáčku podáváme teplou – k masu nebo zelenině. Poznámka: Holandskou omáčku můžeme použít jako základ pro další varianty omáček – např. přidáním nasekaných vlašských ořechů nebo troškou rajského protlaku. 3 ks žloutek 4 dl bílé víno 150 g rozpuštěné máslo   sůl 1/2 ks ...

Doba přípravy: 15 minutNa olivovém oleji na hluboké pánvi si osmahneme nejprve oloupanou a pokrájenou cibuli a na malou chvíli i oloupaný a pokrájený česnek. Na pánev vyklopíme celý obsah rajčat z plechovky a rozředíme zeleninovým vývarem. Necháme vařit zhruba 5 minut,  poté omáčku rozmixujeme tyčovým mixerem.  Přidáme rajčatové protlaky, dochutíme solí, troškou mleté skořice s cukrem a máme hotovo. 6 lžíce olivový olej 1 ks cibule 4 stroužek česnek 1 plechovka loupaná rajčata ...

Doba přípravy: 20 minutOčištěný česnek a cibuli nasekáme nadrobno, chilli papričku zbavíme jádřince. Cibuli i chilli papričku společně orestujeme na rozpáleném olivovém oleji, do kterého po chvíli přidáme omytá a na kostičky nakrájená rajčata a nasekaný česnek. Dusíme zhruba 10 minut (aby rajčata změkla a vytvořila omáčku). Osolíme a opepříme podle chuti. Pikantní rajčatovou omáčku podáváme například k těstovinám, ale výborná je také například ke smaženým cibulovým kroužkům – recept na ně máme ZDE Poznámka: Salsa je španělské označení slova „omáčka“ a ve světě je již ...

Doba přípravy: 30 minutV hrnci si rozehřejme máslo a do něj za stálého míchání přidáváme prosátou hladkou mouku. Vytvoříme světlou jíšku, kterou zředíme mlékem. Rozšleháme dohladka metlou a za stálého míchání povaříme do zhoustnutí (asi 20 minut). Dochutíme solí, strouhaným muškátovým oříškem a bílým pepřem. Bešamelová omáčka se hodí například k těstovinám. Poznámka: Pokud do bešamelové omáčky přidáme 2 lžíce rajčatového protlaku a dle chuti i trochu cukru, máme jednoduchou rajskou omáčku. Dvě lžíce nadrobno pokrájené pažitky zase vytvoří pažitkovou omáčku. A vmíchaná plnotučná hořčice s několika kapkami citrónu nám umožní okamžitě podávat hořčicovou omáčku… ...

Doba přípravy: 20 minutRajčata omyjeme a nakrájíme na velmi malé kousky. Přidáme najemno nasekanou chilli papričku s cibulí a česnekem. Ochutíme citronovou šťávou, solí a podle možností i trochou čerstvého (nasekaného) či sušeného koriandru. Vše smícháme dohromady v misce a dáme na 2 hodiny do ledničky, aby se všechny chutě propojily. Podáváme například s mexickými brambůrky (neboli tortilla chipsy) – recept na ně máme ZDE Poznámka: Salsa je španělské označení slova “omáčka” a ve světě je již zaběhlým synonymem pro omáčku na rajčatovém základě, zpravidla pálivou a typickou ...

Doba přípravy: 5 minutVeškeré suroviny dáme do mixéru a mixujeme, až vznikne jemná kaše. Tuto omáčku podáváme k masovým pečením. Poznámka: Omáčku z oliv a oček vyzkoušejte například s naším pardubickým špízem – recept na něj přinášíme ZDE 10 ks černé olivy bez pecky 4 ks očka (bez páteře) 1 lžíce ocet 1/2 sklenka olivový olej   sůl ...